recettes de Jean et Dom

Recette des lasagnes aux légumes. (environ pour 6 personnes)

Le mieux est quand même de mettre des produits Bio, car c'est vraiment meilleur au goût et à la santé!!

En hiver :4 ou 5 carottes, 2 navets, 2 poireaux,

une barquette de 500gr de champignons de Paris

4 à 5 branches entières de blettes (blanc et vert)

1 morceau de courge

300gr d'épinards cuits ou surgelés

oignon, ail, sel, poivre, curcuma, 1 pointe de piment d'Espelette (si on veut),

1 boite  de 1 kg de tomates pelées épépinées, huile d'olive

lait ou lait de soja, d'avoine d'épeautre (etc... comme on préfère)

farine un peu, pâte à lasagne (Barilla de préférence ou bio)

 En été:  2 ou 3 aubergines selon la grosseur,

3 ou 4 courgettes toujours selon la grosseur

1 poivron vert, 1 poivron rouge

1 barquette de champignon de Paris de 500 gr

1kg d'épinards frais

si c'est la saison des haricots verts

pour toutes les saisons:

oignon, ail, sel, poivre, curcuma, 1 pointe de piment d'Espelette (si on veut),

1 boite  de 1 kg de tomates pelées épépinées, huile d'olive

lait ou lait de soja, d'avoine d'épeautre (etc... comme on préfère)

farine un peu, pâte à lasagne (Barilla de préférence ou bio)

Gruyère rapé

on prépare une sauce tomate : dans une casserole on met de l'huile d'olive, les oignons émincés, on fait doucement revenir les oignons, puis on ajoute la tomate. On peut mettre des épices au choix curcuma, piment sel poivre, laurier, gingembre, persil.....ail, et on fait cuire cette sauce doucement, un bon moment.

Alors on épluche les légumes qui doivent s'éplucher, presque tout sauf les poivrons et les courgettes, on les lave bien, puis on les coupe en petits morceaux, et on les cuit soit à la vapeur, soir à la cocotte minute pour qu'ils soient croquants.

Justes les épinards se font cuire à part, on les lave bien, puis on les met dans un grande casserole et on les laisse fondre, cela diminue beaucoup, ensuite il faut les couper. (cuisson environ ¼ heure) ah oui et les champignons, on les coupe en morceau et on les cuit à la poele avec un peu d'huile d'olive, quand il ont rendu leur eau on les arrête. Et on les réserve.

Pendant la cuisson des légumes, on prépare un belle sauce béchamel.

Dans une casserole on met de l'huile style tournesol, pas énorme, puis on jette un grosse cuillère à soupe de farine, et avec le fouet on mélange bien à feu doux, et on ajoute le lait (de notre choix) en remuant sans arrête pour éviter les grumeaux, toujours avec le fouet.

On réserve.

On prend un plat qui va au four, et qui soit profond (yen a des super à la boutique Mosaïque à Lorgues!!!!!)

On met de l'huile d'olive au fond et on nappe d'une couche de pâte à lasagne,

Puis on met une couche de sauce tomate, puis on met les légumes cuits et mélangés, puis un couche de sauce Béchamel, puis on saupoudre de râpé; et ensuite un couche de pâtes et ainsi de suite jusqu'à épuisement des stocks. On termine par une couche de fromage.

On met au four sur 200/220 selon vos fours et on laisse cuire. Quand c'est tout doré dessus, c'est cuit, (environ 30 m toujours selon les fours)

Et voilà bon appétit.

Bien sur on peut mettre tous les légumes que l'on veut, c'est selon les saisons, selon les goûts aussi.

Le hoummos est d'origine libanaise.

Une petite boite de pois chiche (pour environ 4/6), ou une grande si on est plus nombreux!!! (pour environ 8/10)

Mais bien sur, le top ce sont les pois chiche secs à faire tremper la vieille.(mais je suis incapable de vous dire la quantité, car je met cela dans un plat et cela me sert de doseur! Désolée, en tout cas cela gonfle et cela grossi au moins du double) dans un livre de recette ils disent 150gr de pois chiche secs

L'avantage de la boite, cela se fait en 5 mn quand on a des amis de passage imprévu, les secs c'est quand on est prévoyant!

Bon et avec les pois chiche,

Un citron,

5/6/8 gousses d'ail selon la grosseur

Huile d'olive

Cumin 1 cuillère à café

Sel, poivre

Et pareil le top du top c'est d'ajouter de la pâte de sésame (cher en magasin Bio) 1 bonne cuillère à café, voir 2

Si on prend des pois chiche secs, les faire tremper la vieille dans un grand récipient d'eau froide, et cela toute la nuit. Attention cela double, au moins.

Puis les faire cuire à la cocotte minute environ 40mn

Alors on met les pois chiche égouttés dans le mixeur, on ajoute le citron pressé (sil il est très juteux un demi suffit pour une petite boite)

Le sel, le poivre, l'ail, le cumin et on verse de l'huile d'olive jusqu'à la moitié de ce mélange, si on a le sésame, on le met avec.

On branche le mixeur, et quand c'est une pâte, c'est tout bon

A tartiner sur le pain miam à l'apéro.

Avec le sésame cela s'appelle le Hoummos de Tahini, c'est le nom de la pâte de sésame.