Et bon appétit

Waterzooi de poulet:

Ingrédients:

 Bouillon

1 Poulet entier ou morceaux de poulet

1 Oignons piqué de clou de girofle

2 à 3  carottes

le vert de 3 à 4 poireaux

les feuilles d'un beau céléri vert

1 bouquet garni ( thym et laurier)

2 à «  gousses d'ail

2 l d'eau ( de quoi recouvrir le poulet)

2 à 4 cubes de bouillon de poule  d'après la quantité

Pour la garniture et l'achèvement

 3 à 4 blancs de poireaux

les branches du céleri vert

4 à 6 carottes

1 botte de persil et s'il y en a du cerfeuil

de la crème fraîche de 150 à 250 ml qui peut etre remplacée par une crème végétale

+ ou - 30g de beurre ou margarine ou huile

+ ou - 30 g de farine ( moi j'utilise du petit épeautre) à vote convenance pour lier

1. Faire le bouillon et faire cuire le poulet

Mettre dans le fond le vert de poireau, les feuilles de céleri ,les carottes en gros morceaux,  l'oignon piqué de clou de girofle

Mettre le poulet si possible sans peau ( si non, enlever la peau après cuisson et dégraisser le bouillon) et couvrir d'eau.

 Ajouter l'ail et le bouquet garni, deux cubes de bouillon de volaille, du poivre du moulin.

 Faire cuire la volaille pendant 35 à 40 minutes. A cuisson retirer le poulet du bouillon, le découper et enlever la peau. Retirer les fanes de légumes et les carottes et oignon ( que vous pouvez garder pour une soupe ). Retirez le bouquet garni.

Goûtez le bouillon qui doit avoir du goût, si besoin ajouter du poivre et des cubes de bouillon de poule. 

2. Faire cuire la garniture

Dégraisser le bouillon, si vous avez le temps laissez le refroidir (  et y faire cuire  les légumes de la garniture coupés en petits morceaux ou en julienne. Commencer par cuire le céleri , ensuite les carottes et les poireaux et les faire cuire  10 à 15 minutes pour qu'ils soient encore fermes.

 Etape 1 et 2 peuvent être fait à l'avance même la veille.

 3. Le jour même

Réchauffez la volaille et les légumes dans le  bouillon . Gardez au chaud.

Pendant ce temps là faites un roux avec la farine le beurre et ou l'huile , y ajouter une grande partie du  bouillon , la crème fraîche et porter à ébullition en tournant vivement avec un fouet .

Rectifier l’assaisonnement .

Dresser les morceaux de poulet dans les assiettes ou une soupière , y ajouter par dessus les légumes et ensuite le bouillon qui a été cuisiné avec la crème.

Parsemez généreusement de persil haché et si vous en avez de cerfeuil haché.

Servez bien chaud avec de pomme de terre en chemise fermes.

Bon appétit