Le dessert à la Framboise

Vous l'attendiez, il arrive.......Merci Claude

Recette gâteau de l'A.G.

 composition : 1 génoise,

                        1 bavarois à la framboise ou tout autre fruit: 450g de coulis(en sachet ou maison), de la gélatine, 150 à 200g de sucre( si vous aimez très sucré ou pas)

                        1 nappage aux fruits rouges :100G de coulis,  2 feuilles de gélatine ou 1càc et 1/2 d'agar agar

La génoise : recette classique, 4oeufs, 100g de sucre 70g de farine de riz ,30gde maïzena,1/2 sachet de levure alsa ou autre, 1 pincée de sel pour monter les blancs en neige.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'au ruban ( pour ma part, je les bats assez longtemps), rajouter le mélange fait auparavant de  farine, maïzena et levure. Ensuite incorporer délicatement les blancs battus, il faut garder la légèreté de la pâte. Faire cuire dans un plat plat bien beurré, durant ? Cela dépend de votre four, il ne faut pas qu'elle soit trop dorée.

La laisser refroidir.

Préparer le bavarois

coulis de framboises à mélanger au sucre.

Là, 2 solutions les feuilles de gélatine(6) ou l'agar agar (2 càc rases),

* pour la première, faire tremper les feuilles dans de l'eau froide quelques minutes puis les essorer et les incorporer au coulis chaud et hors du feu pour les faire  disparaître  dans la préparation ;

* pour la 2e mélanger l'agar agar avec une partie du coulis à froid puis faire bouillir trois minutes, ensuite mélanger au coulis restant.

Pendant que le coulis refroidit, monter la crème  en chantilly.

Rajouter le coulis à la chantilly, mélanger très doucement pour ne pas faire « tomber » la crème.

Mettre ce mélange sur la génoise, bien égaliser, mettre au frais pour faire prendre le bavarois.

quand il est résistant couler dessus le nappage fait avec le coulis et la gélatine.