Recette du poulet Makhani

05.04.2013

(Ingrédients pour 4 personnes) :

Poulet et marinade :

· 600g de blanc de poulet (on peut mettre aussi des cuisses),

· 250g de yaourt entier (j'ai mis du yaourt soja),

· 3 gousses d'ail écrasées,

· 1 cuillère à café de gingembre frais râpé,

· 1 cuillère à café de paprika moulu,

· ½ cuillère à café de coriandre moulue,

· 1 cuillère à café de Garam Masala,

· 1 cuillère à café de cumin,

· 1 cuillère à café de sel,

· 1 cuillère à soupe de jus de citron vert.

Pour la sauce à mijoter :

· 3 tomates pelées,

· 1 petite boîte de concentré de tomates,

· 60g de beurre,

· 1 cuillère à café de paprika,

· ½ cuillère à café de Garam Masala,

· 1 cuillère à café de sel,

· ½ oignon haché,

· 1 filet d'huile d'olive,

· 4 cuillère à soupe de crème fraîche (j'ai mis de la crème de soja épaisse).

Accompagnement :

· Riz basmati,

· Naans (pain indien).

Préparation :

· La veille, mélanger le yaourt avec tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet détaillé en dés et bien mélanger. Filmer et entreposer au réfrigérateur pendant toute la nuit.

· Monder les tomates, les couper grossièrement et les mixer avec le concentré de tomates.

· Faire suer l'oignon haché dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter la purée de tomate, le paprika, le Garam Masala, le sel et faire compoter à feu doux.

· Chauffer votre wok (ou une grande poêle) et y faire revenir le poulet auquel on aura ajouté des épices tandoori (pour la couleur)en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver.

· Une fois la sauce tomate compotée, incorporer les dés de beurre et les laisser fondre. Ajouter les dés de poulet et la crème fraîche. Laisser mijoter 10 minutes environ à feu doux. Préparer l'accompagnement (riz).

· Au moment de servir ajouter quelques pluches de coriandre fraîche à la préparation et servir avec le riz basmati.